Verbeke acteerde reeds voor onder andere De Zwarte Komedie (Antwerpen), V.E.L.D. (met o.a. Servé Hermans (van Toneelgroep Maastricht), het Vernieuwd Gents Volkstoneel (met o.a. Bob De Moor) en Theater Froe Froe.
Ook was hij te zien in een aantal musicals: in Fiddler on the Roof als Fyedka (2011), in 2012 in Ben X als pestkop Bogaert, in 2014 in '14-'18 van Studio 100 als 'macho avant la lettre' Albert De Smet, in 2016 in Muerto! als FARC-leider Raoul en in 2016 in musical Pippi Zet De Boel Op Stelten met onder andere Free Souffriau.
Theatervoorstellingen waarin Verbeke speelde, zijn onder andere: Iets Om Van Te Huilen met Debbie Crommelinck, Costa Blanca met Clara Cleymans, The Beauty Queen Of Leenane met Mathias Sercu, Debbie Crommelicnk, Jef Hoogmartens, Robrecht Vanden Thoren e.a. en Vrijen Met Dieren van Stany Crets.
In 2015 ging Beter Dan Ik in première, zijn solovoorstelling met eigen Nederlandstalige liedjes en een speeltekst van Jo Van Damme.
Voor de Gentse Feesten van 2016 maakte hij samen met Mathias Sercu, Debbie Crommelinck en Jef Hoogmartens de voorstelling Naamloze Gebeurtenis. Ook de jaren nadien werden heel wat stukken gespeeld tijdens de 10 dagen durende Gentse Feesten. Zo was er in 2019 een improvisatie avond met oa Maaike Cafmeyer, een vuile avond met Raf van Kommil Foo etc.
